PAANO HAWAKIN ANG MGA LUGAR SA FOOD CLEAN ROOM?

1. Ang malinis na silid para sa pagkain ay kailangang matugunan ang kalinisan ng hangin na may klase 100,000. Ang paggawa ng malinis na silid para sa pagkain ay maaaring epektibong mabawasan ang pagkasira at paglaki ng amag ng mga produktong ginawa, pahabain ang buhay ng pagkain, at mapabuti ang kahusayan sa produksyon.

2. Sa pangkalahatan, ang malinis na silid ng pagkain ay maaaring hatiin sa tatlong bahagi: pangkalahatang lugar ng operasyon, mala-malinis na lugar at malinis na lugar ng operasyon.

(1). Pangkalahatang lugar ng operasyon (hindi malinis na lugar): pangkalahatang hilaw na materyales, tapos na produkto, lugar ng pag-iimbak ng mga kagamitan, lugar ng paglilipat ng nakabalot na tapos na produkto at iba pang mga lugar na may mababang panganib ng pagkakalantad ng mga hilaw na materyales at tapos na produkto, tulad ng silid ng panlabas na packaging, bodega ng hilaw at pantulong na materyales, bodega ng materyales sa packaging, workshop ng packaging, bodega ng tapos na produkto, atbp.

(2). Mala-malinis na lugar: Pangalawa ang mga kinakailangan, tulad ng pagproseso ng hilaw na materyales, pagproseso ng mga materyales sa pagbabalot, pagbabalot, buffer room (silid ng pag-unpacking), pangkalahatang silid ng produksyon at pagproseso, panloob na silid ng pagbabalot para sa mga hindi pa handa nang kainin na pagkain at iba pang mga lugar kung saan pinoproseso ang mga natapos na produkto ngunit hindi direktang nakalantad.

(3). Malinis na lugar ng operasyon: tumutukoy sa lugar na may pinakamataas na kinakailangan sa kalinisan ng kapaligiran, mataas na tauhan at kinakailangan sa kapaligiran, at dapat disimpektahin at palitan bago pumasok, tulad ng mga lugar ng pagproseso kung saan nakalantad ang mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, mga silid para sa pagpoproseso ng malamig na pagkain, at mga silid para sa pagpapalamig ng mga pagkaing handa nang kainin, silid-imbakan para sa mga pagkaing handa nang kainin na ibalot, panloob na silid para sa pag-iimpake ng mga pagkaing handa nang kainin, atbp.

3. Dapat iwasan ng malinis na silid ng pagkain ang mga pinagmumulan ng polusyon, kontaminasyon sa iba't ibang bahagi, paghahalo, at mga pagkakamali sa pinakamalawak na lawak sa pagpili ng lugar, disenyo, layout, konstruksyon, at pagsasaayos.

4. Malinis ang kapaligiran ng pabrika, makatwiran ang daloy ng mga tao at logistik, at dapat mayroong naaangkop na mga hakbang sa pagkontrol ng pag-access upang maiwasan ang pagpasok ng mga hindi awtorisadong tauhan. Dapat pangalagaan ang datos ng pagkumpleto ng konstruksyon. Ang mga gusaling may malubhang polusyon sa hangin habang nasa proseso ng produksyon ay dapat itayo sa bahaging pababang hangin ng lugar ng pabrika sa buong taon.

5. Kapag ang mga proseso ng produksyon na nakakaapekto sa isa't isa ay hindi dapat matatagpuan sa iisang gusali, dapat magsagawa ng mabisang mga hakbang sa paghahati sa pagitan ng kani-kanilang mga lugar ng produksyon. Ang produksyon ng mga produktong fermented ay dapat magkaroon ng isang nakalaang workshop sa fermentation.