Pangunahing tinatarget ng food clean room ang mga kompanya ng pagkain. Hindi lamang ipinapatupad ang mga pambansang pamantayan sa pagkain, kundi lalong binibigyang-pansin din ng mga tao ang kaligtasan ng pagkain. Dahil dito, ang mga conventional processing at production workshop at mga hindi siyentipiko at hindi makatwirang workshop ay iniimbestigahan at pinaparusahan. Maraming malalaking kompanya ang nagsisikap na makamit ang sterility, mga kondisyon na walang alikabok, at mataas na antas ng kalinisan sa kanilang produksyon, in-house, at outsourced na mga workshop. Kaya, ano ang mga bentahe at pangangailangan ng clean room para sa mga kompanya ng pagkain?
1. Paghahati ng lugar sa silid ng paglilinis ng pagkain
(1). Ang mga lugar ng mga hilaw na materyales ay hindi dapat matatagpuan sa parehong malinis na lugar gaya ng mga lugar ng produksyon ng mga natapos na produkto.
(2). Ang mga laboratoryo ng pagsusuri ay dapat na matatagpuan nang hiwalay, at ang kanilang mga tubo ng tambutso at paagusan ay dapat na maayos na pangasiwaan. Kung kinakailangan ang mga kinakailangan sa kalinisan ng hangin sa buong proseso ng pagsusuri ng produkto, dapat maglagay ng malinis na bangko.
(3). Ang malinis na silid sa mga pabrika ng pagkain ay karaniwang nahahati sa tatlong lugar: pangkalahatang lugar ng trabaho, mala-lugar ng trabaho, at malinis na lugar ng trabaho.
(4). Sa loob ng linya ng produksyon, maglaan ng lugar at espasyo na naaayon sa laki ng lugar ng produksyon bilang pansamantalang lugar ng imbakan para sa mga hilaw na materyales, mga produktong intermediate, mga produktong naghihintay ng inspeksyon, at mga natapos na produkto. Ang cross-contamination, paghahalo, at kontaminasyon ay dapat mahigpit na pigilan.
(5). Ang mga prosesong nangangailangan ng pagsusuri sa isterilisasyon ngunit hindi maaaring magsagawa ng pangwakas na isterilisasyon, pati na rin ang mga prosesong maaaring magsagawa ng pangwakas na isterilisasyon ngunit nangangailangan ng mga prinsipyo ng operasyong aseptiko pagkatapos ng isterilisasyon, ay dapat isagawa sa loob ng mga lugar ng malinis na produksyon.
2. Mga kinakailangan sa antas ng kalinisan
Ang antas ng kalinisan ng mga silid na nililinisan ng pagkain ay karaniwang ikinakategorya mula klase 1,000 hanggang klase 100,000. Bagama't medyo karaniwan ang klase 10,000 at klase 100,000, ang pangunahing konsiderasyon ay ang uri ng pagkaing ginagawa.
Mga bentahe ng malinis na silid ng pagkain
(1). Ang malinis na silid ng pagkain ay maaaring mapabuti ang kalinisan sa kapaligiran at kaligtasan ng pagkain.
(2). Dahil sa malawakang paggamit ng mga kemikal at mga bagong teknolohiya sa produksyon ng pagkain, patuloy na lumilitaw ang mga bagong insidente sa kaligtasan ng pagkain, at ang paglilinis ng silid ng pagkain ay maaaring makabawas sa pagkabalisa ng mga mamimili tungkol sa kalinisan at kaligtasan ng pagkain.
(3). Tinitiyak at pinapanatili ang kalinisan. Sa proseso ng pagsasala, bukod sa mga pangunahin at pangalawang pansala, isinasagawa rin ang pagsasala ng hepa upang disimpektahin ang mga buhay na mikroorganismo sa hangin, na tinitiyak ang kalinisan ng hangin sa loob ng workshop.
(4). Nagbibigay ng mahusay na thermal insulation at pagpapanatili ng moisture.
(5). Ang magkakaibang pagkontrol sa kontaminasyon ng mga tauhan ay nagtatampok ng magkahiwalay na daloy ng malinis at maruming tubig, kung saan ang mga tauhan at bagay ay pinaghihiwalay ng mga nakalaang daanan upang maiwasan ang cross-contamination. Bukod pa rito, isinasagawa ang air showering upang alisin ang mga kontaminadong nakakabit sa mga tauhan at bagay, na pumipigil sa kanila na makapasok sa malinis na lugar at nakakaapekto sa kalinisan ng proyektong malinis na silid.
Sa buod: Para sa mga proyekto ng malinis na silid para sa pagkain, ang unang konsiderasyon ay ang pagpili ng uri ng gusali ng workshop. Ang inhinyeriya ng malinis na silid ay isang mahalagang konsiderasyon. Ang pagtatayo o pag-upgrade ng ganitong malinis na silid ay mahalaga para sa kaligtasan ng pagkain at pangmatagalang pagpapanatili.
Oras ng pag-post: Agosto-25-2025