Pangunahing pinupuntirya ng food clean room ang mga kumpanya ng pagkain. Hindi lamang ang mga pambansang pamantayan ng pagkain ang ipinapatupad, ngunit ang mga tao ay lalong binibigyang pansin ang kaligtasan ng pagkain. Dahil dito, ang mga kumbensyonal na pagawaan sa pagproseso at produksyon at mga di-siyentipiko at hindi makatwiran na mga workshop ay iniimbestigahan at pinaparusahan. Maraming malalaking kumpanya ang nagsisikap na makamit ang sterility, dust-free na mga kondisyon, at mataas na antas ng kalinisan sa kanilang produksyon, in-house, at outsourced na mga workshop. Kaya, ano ang mga pakinabang at pangangailangan ng malinis na silid para sa mga kumpanya ng pagkain?
1. Paghahati ng lugar sa malinis na silid ng pagkain
(1). Ang mga lugar ng hilaw na materyales ay hindi dapat matatagpuan sa parehong malinis na lugar tulad ng mga lugar ng produksyon ng mga natapos na produkto.
(2). Ang mga laboratoryo ng pagsubok ay dapat na matatagpuan nang hiwalay, at ang kanilang mga tambutso at mga tubo ng paagusan ay dapat na maayos na pinamamahalaan. Kung kinakailangan ang kalinisan ng hangin sa buong proseso ng pagsubok ng produkto, dapat na maglagay ng malinis na bangko.
(3). Ang malinis na silid sa mga pabrika ng pagkain ay karaniwang nahahati sa tatlong lugar: pangkalahatang lugar ng trabaho, lugar na parang trabaho, at malinis na lugar ng trabaho.
(4). Sa loob ng linya ng produksyon, maglaan ng isang lugar at espasyo na katumbas ng laki ng lugar ng produksyon bilang isang pansamantalang lugar ng imbakan para sa mga hilaw na materyales, mga intermediate na produkto, mga produktong naghihintay ng inspeksyon, at mga natapos na produkto. Dapat na mahigpit na iwasan ang cross-contamination, paghahalo, at kontaminasyon.
(5). Ang mga prosesong nangangailangan ng pagsusuri sa sterility ngunit hindi maaaring magsagawa ng panghuling isterilisasyon, gayundin ang mga prosesong maaaring magsagawa ng panghuling isterilisasyon ngunit nangangailangan ng mga prinsipyo ng aseptikong operasyon pagkatapos ng isterilisasyon, ay dapat isagawa sa loob ng malinis na lugar ng produksyon.
2. Mga kinakailangan sa antas ng kalinisan
Ang mga antas ng kalinisan sa malinis na silid ng pagkain ay karaniwang ikinategorya bilang klase 1,000 hanggang klase 100,000. Habang ang class 10,000 at class 100,000 ay medyo karaniwan, ang pangunahing konsiderasyon ay ang uri ng pagkain na ginagawa.
Mga kalamangan ng pagkain malinis na silid
(1). Ang malinis na silid ng pagkain ay maaaring mapabuti ang kalinisan sa kapaligiran at kaligtasan ng pagkain.
(2). Sa malawakang paggamit ng mga kemikal at mga bagong teknolohiya sa produksyon ng pagkain, patuloy na umuusbong ang mga bagong insidente sa kaligtasan ng pagkain, at maaaring mabawasan ng food clean room ang pagkabalisa ng consumer tungkol sa kalinisan at kaligtasan ng pagkain.
(3). Tinitiyak at pinapanatili ang kalinisan. Sa panahon ng proseso ng pagsasala, bilang karagdagan sa pangunahin at pangalawang mga filter, ang hepa filtration ay ginagawa din upang disimpektahin ang mga live na microorganism sa hangin, na tinitiyak ang kalinisan ng hangin sa loob ng workshop.
(4). Nagbibigay ng mahusay na thermal insulation at pagpapanatili ng kahalumigmigan.
(5). Nagtatampok ang magkakaibang kontrol sa kontaminasyon ng tauhan ng hiwalay na malinis at maruming daloy ng tubig, na may mga tauhan at bagay na pinaghihiwalay ng mga nakalaang sipi upang maiwasan ang cross-contamination. Higit pa rito, ang air showering ay ginagawa upang alisin ang mga kontaminant na nakakabit sa mga tauhan at bagay, na pumipigil sa kanila na makapasok sa malinis na lugar at maapektuhan ang kalinisan ng proyekto ng malinis na silid.
Sa buod: Para sa mga proyekto sa paglilinis ng silid ng pagkain, ang unang pagsasaalang-alang ay ang pagpili ng grado ng gusali ng pagawaan. Ang engineering ng malinis na silid ay isang pangunahing pagsasaalang-alang. Ang pagtatayo o pag-upgrade ng naturang malinis na silid ay mahalaga para sa kaligtasan ng pagkain at pangmatagalang pagpapanatili.
Oras ng post: Ago-25-2025